Χοιρινό Με Κόκκινο Λάχανο

  • 4 χοιρινά φιλέτα ολόκληρα καθαρισμένα
  • 120ml κονιάκ
  • 60 μλ σιρόπι από σφένδαμο
  • 1 κ.σ μουστάρδα ντιζόν
  • 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
  • Αλάτι πιπέρι
  • Πουρές κόκκινου λάχανου
  • 2κ.σ βούτυρο
  • Μισό κόκκινο λάχανο
  • 6 κ.σ ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
  • 1 κ.σ ξύδι βαλσάμικο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • Αλάτι πιπέρι
Παίρνουμε ένα ταπερ τοποθετούμε τα φιλέτα μέσα .
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε ενα μπολ τα ομογενοποιούμε και ρίχνουμε την μαρινάδα μέσα στο τάπερ με τα φιλέτα ,κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 2 με 12 ώρες.
Όταν είναι να τα μαγειρέψουμε  τα βγάζουμε από την μαρινάδα παίρνουμε  ένα αντικολλητικο τηγάνι το αφήνουμε να κάψει καλά ρίχνουμε μια κουταλιά  ελαιόλαδο και τα περνάμε από όλες τις μεριές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφού τα έχουμε περάσει όλα από το τηγάνι τα βάζουμε σε πυρεξ μαζί με την μαρινάδα.
Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά .
Για το κόκκινο λάχανου ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει προσθέτουμε το κόκκινο λάχανο που το έχουμε κόψει λωρίδες σοτάρουμε για 5 λεπτά ,προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά .