Ταρτάρ Μοσχαριού Με Wasabi

Για το ταρτάρ: σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
 
Για το ραπανάκι τουρσί.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη το νερό το ξύδι και τον χυμό πατζαριού μέχρι να πάρει μια βράση, το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα τις ροδέλες για 30 δευτερόλεπτα, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε σε ένα μπολ με κρυο νερό μέσα. Όταν κρυώσουν βάζουμε τα ραπανάκια σε μπολ και ρίχνουμε το υγρό με τον χυμό απο το παντζάρι και το κρατάμε στο ψυγείο το λιγότερο για 4 ώρες 
 
Για την τηγανιτή κινόα
Βάζουμε το λάδι να φτάσει τους 180 βαθμούς, ρίχνουμε την κινόα και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανί. Βγάζουμε την κινοά και την βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
 
Για την μαγιονέζα.
Βάζουμε τα υλικά σε ένα μπόλ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν 
 
Σερβίρισμα
Στρώνουμε σε ένα πιάτο από κάτω τα ραπανάκια τουρσί,βάζουμε μία στρογγυλή φόρμα και βάζουμε το ταρτάρ μέσα από πάνω την τηγανιτή κινόα και σερβίρουμε από πάνω την μαγιονέζα

Ταρτάρ μοσχαριού με wasabi

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 30 mins
Portions: 4

Συστατικά

  • Για το ταρτάρ
  • 550γρ φιλέτο μοσχάρι κομμένο σε κύβους
  • 25γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 40γρ. κάπαρη ψιλοκομμένη
  • 20γρ. μουστάρδα
  • 90γρ. μαγιονέζα
  • 5 σταγόνες ταμπάσκο
  • 14ml μπράντυ
  • Αλάτι, πιπέρι και 1 πρέζα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Ραπανάκι τουρσί
  • 300γρ ραπανάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 150 γρ ξύδι από λευκό κρασί
  • 100 γρ νερό
  • 50 γρ χυμό παντζάρι
  • Τηγανιτή κινοα
  • 25 γρ. μαύρη κινόα
  • 200 μλ ηλιέλαιο
  • Μαγιονέζα με wasabi
  • 125 γρ μαγιονέζα
  • πάστα wasabi 1/2 κ.γ

Additional Info

Review

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

Score

You May Also Like

No Comments