29 posts tagged homepage

Μοσχαράκι Γιουβέτσι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 . Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια περίπου 3-4 εκ ,βάζουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το κρέας μέχρι να πάρουν χρώμα . Ρίχνουμε και το σκόρδο και το κριθαράκι. Όταν αρχίζει να γίνεται λίγο διαφανείς το ... Continue Reading

Χταπόδι Με Ελιές Και Κάππαρη

Βάλτε όλα τα λαχανικά το σκόρδο τα μυρωδικά σε μια κατσαρόλα με 4 λίτρα νερό .Εντωμεταξύ σε μια άλλη κατσαρόλα μπλανσάρετε το χταπόδι σε αλατισμένο νερό για ένα λεπτό. Βγάλτε το και σκουπίστε το και μετά προσθέστε το στο νερό με τα λαχανικά.σε χαμηλή φωτιά αφήστε το για 4-5 ... Continue Reading

Μπριζόλες Μοσχαρίσιες Με Πουρέ Καπνιστής Μελιτζάνας

Για τις μπριζόλες Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο,το αφήνουμε να κάψει καλά, αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε στο τηγάνι. Σωτάρουμε για περίπου 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά. Αν θέλουμε παραπάνω ψήσιμο βάζουμε τις μπριζόλες σε προθερμασμένο φού... Continue Reading

Κονσομέ Kρεμμυδιού Mε Mπέικον

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Κόβουμε τα μεγάλα κρεμμύδια στα 4. Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε μέχρι να μαυρίσουν, 30-40 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε το κρασί και με μία ξύλινη κουτάλα ξύνουμε το ταψί, για να ξεκολλήσουν τα κρεμμύδια. ... Continue Reading

Γεμιστό Κοτόπουλο Με Μανιτάρια, Βασιλοτύρι, Τυλιγμένο Σε Προσούτο

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια όσο πιο λεπτά γίνεται και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ. Τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγανάκι λίγο βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τον πουρέ μανιταριών. Προσθέτουμε, επίσης, το θυμάρι και το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για 10 λεπ... Continue Reading

Φιλέτο Tαρτάρ Mε Kαπνιστό Kρόκο Aυγού

Για το ταρτάρ: σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τον υγρό καπνό. Θερμαίνουμε το τηγάνι στους 65 βαθμούς και ρίχνουμε μέσα τους κρόκους. Μαγειρεύουμε για 1 ½  και προσέχουμε, χρησιμοποιώντας ένα θερ... Continue Reading

Καπνιστές Γαρίδες Με Enoki Και Προσούτο

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να κάψει. Κάνουμε ένα στρώμα δενδρολίβανου στον πάτο του τηγανιού και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μόλις το δενδρολίβανο αρχίζει να καπνίσει προσθέτουμε από  πάνω τα μανιτάρια. Μόλις μαλακώσουν τα μανιτάρια, προσθέτουμε τις γαρίδ... Continue Reading

Φουά Γκρα Με Μήλο Και Πουρέ Καρυδιού

Για τον πουρέ καρυδιού:  Βάζουμε τα καρύδια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε ελαφρά. Έπειτα τα περνάμε από το μπλέντερ. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα καλύπτουμε με γάλα και τα σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Αφότου βράσουν ρίχνουμε όλο το μίγμα σε ένα μπλέντερ και ομογενοποιο... Continue Reading

Καλαμαράκια Με Καπνιστή Πάπρικα Και Κρόκο Κοζάνης

Παίρνουμε τα καλαμάρια και περνάμε το μαχαίρι από μέσα και το ανοίγουμε. Χαράζουμε απαλά το καλαμάρι σταυρωτά. Το βάζουμε σε χαρτοπετσέτα να στεγνώσει καλά. Σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ μαζί με την πάπρικα και το αλάτι. Πανάρουμε το καλαμάρι καλά, το περνάμε από σήτα ... Continue Reading

Μπακαλιάρος Με Δυο Τρόπους

Για τον μπακαλιάρο κονφί Σε τηγάνι βάζουμε τον μπακαλιάρο, τον κάρδαμο και το σκόρδο. Σε χαμηλή θερμοκρασία σιγοβράζουμε τον μπακαλιάρο μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο λάδι του. Αφαιρούμε τον μπακαλιάρο από το λάδι και μέσα ... Continue Reading