Χταπόδι Με Ελιές Και Κάππαρη
Βάλτε όλα τα λαχανικά το σκόρδο τα μυρωδικά σε μια κατσαρόλα με 4 λίτρα νερό .Εντωμεταξύ σε μια άλλη κατσαρόλα μπλανσάρετε το χταπόδι σε αλατισμένο νερό για ένα λεπτό. Βγάλτε το και σκουπίστε το και μετά προσθέστε το στο νερό με τα λαχανικά.σε χαμηλή φωτιά αφήστε το για 4-5 ...
Continue Reading
Μπριζόλες Μοσχαρίσιες Με Πουρέ Καπνιστής Μελιτζάνας
Για τις μπριζόλες
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο,το αφήνουμε να κάψει καλά, αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε στο τηγάνι. Σωτάρουμε για περίπου 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά. Αν θέλουμε παραπάνω ψήσιμο βάζουμε τις μπριζόλες σε προθερμασμένο φού...
Continue Reading
Κονσομέ Kρεμμυδιού Mε Mπέικον
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Κόβουμε τα μεγάλα κρεμμύδια στα 4. Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε μέχρι να μαυρίσουν, 30-40 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε το κρασί και με μία ξύλινη κουτάλα ξύνουμε το ταψί, για να ξεκολλήσουν τα κρεμμύδια. ...
Continue Reading
Γεμιστό Κοτόπουλο Με Μανιτάρια, Βασιλοτύρι, Τυλιγμένο Σε Προσούτο
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια όσο πιο λεπτά γίνεται και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ. Τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγανάκι λίγο βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τον πουρέ μανιταριών. Προσθέτουμε, επίσης, το θυμάρι και το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για 10 λεπ...
Continue Reading
Φιλέτο Tαρτάρ Mε Kαπνιστό Kρόκο Aυγού
Για το ταρτάρ: σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τον υγρό καπνό. Θερμαίνουμε το τηγάνι στους 65 βαθμούς και ρίχνουμε μέσα τους κρόκους. Μαγειρεύουμε για 1 ½ και προσέχουμε, χρησιμοποιώντας ένα θερ...
Continue Reading
Καπνιστές Γαρίδες Με Enoki Και Προσούτο
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να κάψει. Κάνουμε ένα στρώμα δενδρολίβανου στον πάτο του τηγανιού και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μόλις το δενδρολίβανο αρχίζει να καπνίσει προσθέτουμε από πάνω τα μανιτάρια. Μόλις μαλακώσουν τα μανιτάρια, προσθέτουμε τις γαρίδ...
Continue Reading
Φουά Γκρα Με Μήλο Και Πουρέ Καρυδιού
Για τον πουρέ καρυδιού: Βάζουμε τα καρύδια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε ελαφρά. Έπειτα τα περνάμε από το μπλέντερ. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα καλύπτουμε με γάλα και τα σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Αφότου βράσουν ρίχνουμε όλο το μίγμα σε ένα μπλέντερ και ομογενοποιο...
Continue Reading
Καλαμαράκια Με Καπνιστή Πάπρικα Και Κρόκο Κοζάνης
Παίρνουμε τα καλαμάρια και περνάμε το μαχαίρι από μέσα και το ανοίγουμε.
Χαράζουμε απαλά το καλαμάρι σταυρωτά. Το βάζουμε σε χαρτοπετσέτα να στεγνώσει καλά.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ μαζί με την πάπρικα και το αλάτι. Πανάρουμε το καλαμάρι καλά, το περνάμε από σήτα ...
Continue Reading
Μπακαλιάρος Με Δυο Τρόπους
Για τον μπακαλιάρο κονφί
Σε τηγάνι βάζουμε τον μπακαλιάρο, τον κάρδαμο και το σκόρδο. Σε χαμηλή θερμοκρασία σιγοβράζουμε τον μπακαλιάρο μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο λάδι του. Αφαιρούμε τον μπακαλιάρο από το λάδι και μέσα ...
Continue Reading
Πανσέτα Ψητή
Παίρνουμε την πανσέτα και την χαράζουμε πάνω στο δέρμα. Βάζουμε αρκετό αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και το απλώνουμε να πάει παντού. Ζεστάνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι , βάζουμε την πανσέτα στο τηγάνι από την μεριά του δέρματος και την αφήνουμε μέχρι ...
Continue Reading
- Older Posts
- No More Posts