5 posts tagged σοκολάτα

Μπανόφι

Για την Βάση Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγανάκι και κατόπιν κάνουμε τρίμμα τα μπισκότα. Ρίχνουμε το μπισκότα  σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μαζί με το βούτυρο . Στρώνουμε το μείγμα σε μια φόρμα τάρτας περίπου 23 εκ και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα . Για την γέμι... Continue Reading

Μούς Σοκολάτας Γάλακτος Με Ganache Από Κρασί Βινσάντο

Για το ganache Βράζουμε το 1-1/4 φλιτζάνι βινσάντο μέχρι να μείνει το ¼, κάνοντας με αυτόν  τον τρόπο ένα reduction. Βάζουμε την κρέμα και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να πάρουν μία βράση. Βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε δύο (2) κουτ... Continue Reading

Πανακότα Με Σοκολάτα

Κόβουμε την σοκολάτα σε κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί. Όταν λιώσει η σοκολάτα την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη, το ξύσμα και τα αφήνουμε ... Continue Reading

Τρουφάκια Με Μαύρη Σοκολάτα Και Μέλι

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος και την γλυκόζη και βράζουμε μέχρι να πάρουν μία βράση. Σπάμε την μαύρη σοκολάτα και την τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Σιγά – σιγά ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε. Έπειτα ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά μέχ... Continue Reading

Σοκολάτα

Πάντα λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να λιώσει ομοιόμορφα. Προσοχή στο νερό! Έστω και μια μικρή σταγόνα νερού μπορεί να χαλάσει την ομοιογένειά της. Για την τέλεια ganache αναμιγνύετε 50% ζεστή κρέμα γάλακτος με 50% λιωμένη ... Continue Reading