Ριζότο Με Κρόκο Κοζάνης Και Γαρίδες
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι μέχρι να ροδίσουν. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις γαρίδες κρατώντας την ουρά και το κεφάλι.
Προσθέτουμε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι το λάδι να πάει παντού στο ρύζι.
Χαμηλώνου...
Continue Reading
Λινγκουίνι Με Μύδια
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει (1 περίπου λεπτό). Προσθέτουμε τα τοματίνια, το κρασί και τα μύδια (όπως είναι με το όστρακο).
Τα σκεπάζουμε και τα σοτάρουμε σε δυν...
Continue Reading
Πανσέτα Ψητή
Παίρνουμε την πανσέτα και την χαράζουμε πάνω στο δέρμα. Βάζουμε αρκετό αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και το απλώνουμε να πάει παντού. Ζεστάνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι , βάζουμε την πανσέτα στο τηγάνι από την μεριά του δέρματος και την αφήνουμε μέχρι ...
Continue Reading
Αγκινάρες Με Μύδια Και Σπαράγγια
Βάζουμε σε κατσαρόλα το ζωμό , το Βερμούτ και τον ζωμό μέχρι να πάρει μια βράση, προσθέτουμε,τα μύδια και τα αφήνουμε να βράσουμε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Οποία δεν ανοίξουν τα πετάμε. Σουρώνουμε τον ζουμί και κρατάμε τα μύδια και το ζουμί ξεχωριστά .
Σε κατσαρόλα ρίχνου...
Continue Reading
Κρεατόπιτα Με Καραμελωμένη Σελινόριζα
Κόβουμε το κρέας σε κύβους και το αλευρώνουμε. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λάδι να κάψει και σωτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Σβήνουμε με τη μπίρα. Σε άλλο τηγάνι σωτάρουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τον πουρέ τομάτας και το ζωμό κότας. Όλα αυτά τα ρίχνο...
Continue Reading
Ριζότο Με Μελάνι Σουπιάς, Καλαμάρι Σωτέ Και Ντοματίνια
Για το ριζότο
Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τον ζωμό ψαριού, σε ένα άλλο κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για ένα με δύο λεπτά περίπου. Σβήνουμε με το λευκό κρασί, μόλις μείνει η ...
Continue Reading
Χοιρινό Με Δαμάσκηνα Και Πουρέ Μελιτζάνας
Καθαρίζουμε καλά το φιλέτο μας. Το χαράζουμε λίγο στη μέση και το χτυπάμε ανάμεσα σε δύο κομμάτια μεμβράνης μέχρι να απλώσει .Αλατοπιπερώνουμε. Απλώνουμε τα δαμάσκηνα και τυλίγουμε σφτιχτά με σπάγγο. Βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις μεριές. Το ...
Continue Reading
Ριζότο με Μύδια
Βουρτσίζουμε καλά τα μύδια και αφαιρούμε την κλωστή από την άκρη. Βράζουμε τα μύδια σε ένα ποτήρι κρασί μέχρι να ανοίξουν. Πετάμε όσα δεν ανοίγουν. Σουρώνουμε τον ζωμό τους και κρατάμε το εσωτερικό από τα μύδια.
Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμύδι, ρίχνο...
Continue Reading