- ½ Φλ. Κρέμα γάλακτος
- ¼ φλ. Ζάχαρη
- 2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 κ.γ. Grand Marnier
- 3 ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου
- Χυμός από μισό λεμόνι
- αλάτι
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 60γρ. λευκή σοκολάτα
- Άχνη ζάχαρη
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώνουμε 6 φόρμες για σουφλέ και τις πασπαλίζουμε με τη κρυσταλλική ζάχαρη. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα, το ¼ φλιτζάνι ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα 170γρ. λευκής σοκολάτας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Βγάζουμε το μίγμα από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τους κρόκους και το ξύσμα από πορτοκάλι. Σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μίγμα να αρχίσει να δένει, φροντίζοντας να μην πάρει βράση. Ρίχνουμε μέσα το Grand Marnier. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Με μίξερ χειρός χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα, ρίχνοντας κατά τη διάρκεια το χυμό από
το λεμόνι και ελάχιστο αλάτι. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 60 γραμμάρια σοκολάτας στο μίγμα με τους κρόκους και ρίχνουμε μέσα τη μαρέγκα σε δύο (2) δόσεις. Ομογενοποιούμε και μοιράζουμε το μίγμα στα έξι φορμάκια. Ψήνουμε τα σουφλέ μέχρι να φουσκώσουν και μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα από πάνω (περίπου 25 λεπτά).
