Σαλάτα Mε Σπανάκι, Πεκορίνο, Καρύδια Και Μύρτιλα

  • ½ κ.σ. αποξηραμένα μύρτιλα
  • 1-1/2 κ.σ. καρύδια ψιλοκκομμένα
  • 1-1/2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
  • 1-1/2κ.γ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • ½ κ.γ. ζάχαρη
  • 2κ.σ. ελαιόλαδο
  • 300γρ. φύλλα από σπανάκι (καθαρισμένα, πλυμένα)
  • 100γρ. πεκορίνο σε φέτες

Ανακατεύουμε τα πέντε (5) πρώτα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι. Βάζουμε το σπανάκι σε ένα πιάτο και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα βινεγκρέτ που μόλις φτιάξαμε. Ρίχνουμε από πάνω τις φέτες πεκορίνο και σερβίρουμε.