Σαλάτα Με Πλιγούρι Και Γαρίδες

 

  • 300 γρ. Γαρίδες
  • 300 γρ. Πλιγούρι
  • 2 Ντομάτες
  • 1 Αγγούρι
  • 1 ματσάκι Σέλινο
  • 4 Μανιτάρια σαμπινιόν
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • Χυμό 1 κουτ. γλ. Μουστάρδα υγρή
  • 150 γραμ. Ελαιόλαδο
  • Αλάτι και Πιπέρι
  • Λεμόνι

Βράζουμε ελαφρά τις γαρίδες και τις καθαρίζουμε.
Σε βαθύ μπολ μουλιάζουμε το πλιγούρι σε κρύο νερό για 1 ώρα περίπου.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες τους ρίχνουμε λίγο λεμόνι για να μην μαυρίσου, το αγγούρι και τις ντομάτες σε κυβάκια και ψιλοκόβουμε το σέλινο και το σκόρδο.
Στραγγίζουμε το πλιγούρι και το τοποθετούμε στη σαλατιέρα. Προσθέτουμε πρώτα τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το σέλινο, το σκόρδο και το αγγούρι και ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις κόβουμε στη μέση και τις προσθέτουμε και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την τομάτα και ανακατεύουμε.Χτυπάμε το λάδι με το λεμόνι και τη μουστάρδα μαζί. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σος