Σαλάτα Με Καρπούζι

 

  • 1 ματσάκι βασιλικό
  • 1 ματσάκι δυόσμο
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 400 γρ. καρπούζι σε φέτες 3 εκατοστών
  • 1/4 χυμό λάιμ
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 γαλλική σαλάτα
  • 1 λόλο ρόσσο
  • 1 ραντίσιο μέτριο
  • 200 γρ. ντοματίνια
  • 200 γρ. ανθότυρο

Πλένουμε όλα τα λαχανικά καλά και τα ντοματίνια. Κόβουμε τα λαχανικά με το χέρι σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα ντοματίνια και τα ρίχνουμε σε μια μπασίνα μαζί με τα σαλατικά.Σε μπλέντερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο το λάιμ, το μέλι, το βασιλικό και το δυόσμο και τα ομογενοποιούμε. Προθερμαίνουμε το γκριλ μέχρι να κάψει καλά. Αν δεν υπάρχει γκριλ περνούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει καλά και τοποθετούμε το καρπούζι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.Σερβίρουμε σε πιάτο τα σαλατικά, τα ντοματίνια, το ντρέσινγκ, το καρπούζι και γαρνίρουμε με το τριμμένο ανθότυρο από πάνω.