Rib Eye Με Κρούστα Από Μανιτάρια

 

  • 800γρ φιλέτο μοσχαρίσιο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 4 κουτ σ. Ελαιόλαδο
  • 100γρ μανιτάρια shitake
  • 100γρ πορτομπέλο
  • 100γρ πορτσίνι
  • 1 κρόκος αυγού
  • 3 κουτ.σ. Τριμμένη παρμεζάνα
  • 4 κουτ.σ κρέμα γάλακτος

 

Για την κρούστα
Σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο για πέντε λεπτά , προσθέτουμε και άλλες δύο κουταλιες ελαιόλαδο και σωτάρουμε και τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά .Όταν στεγνώσει το μείγμα ,σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος
και προσθέτουμε το μείγμα με τα μανιτάρια , το σκόρδο και τον κρόκο αυγού ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει .Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα καλά ζεσταίνουμε ένα τηγάνι καλά σωτάρουμε τα φιλέτα 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά . Αφαιρούμε από το τηγάνι βγάζουμε  τα φιλέτα σε ένα ταψί και προσθέτουμε το μείγμα με τα μανιτάρια και από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα . Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 5-7 λεπτά στους 220 βαθμούς.Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου.