- 1 φλ. χλιαρό νερό
- 7 γρ ξερή μαγιά
- 1/2 κ.γ ζάχαρη
- 3 φλ αλεύρι τύπου 00
- 1 κ.σ αλάτι
- ελαιόλαδο
- αλεύρι για πασπάλισμα
- Σάλτσα ντομάτας
- 1 φλ ντομάτες ολόκληρες σε κονσέρβα
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 6 φέτες προσούτο
- 225 γρ μοτσαρέλα κίτρινη
Για την ζύμη
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το νερό , την μαγιά και την ζάχαρη. Το αφήνουμε για 10 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε μέσα 3 φλυτζάνια αλεύρι μαζί με το αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα με την μαγιά μαζί με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο μείγμα με το αλεύρι. Ρίχνουμε την ζύμη σε μια επιφάνεια ελαφριά αλευρωμένη και την πλάθουμε. Βάζουμε το μείγμα με ένα μπολ με λίγο λάδι και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Προθερμένουμε τον φούρνο στους 230. Παίρνουμε το ζυμάρι και το πλάθουμε σε 4 μπάλες, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
Για την σάλτσα
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.
Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και με πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι στο επιθυμητό μέγεθος, ρίχνουμε το 1/4 της σάλτσας ντομάτας και το 1/4 του τυριού. Την βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά,γαρνίρουμε με το 1/4 προσούτο και την ρόκα. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα ζυμάρια.
