Περί γεύσης

Το αλάτι θα το χρησιμοποιείται πάντα σαν το υλικό που θα στηριχθούν όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το αλάτι δίνει την λάμψη στα υλικά,προσθέστε λίγο αλάτι σε καραμέλα και θα εκπλαγείτε .

Την ζάχαρη θα την χρησιμοποιείται σε φαγητά που θέλετε να μετριάσετε κάτι καυτό όπως όταν μαγειρεύεται με τσίλι ταμπάσκο και άλλα πικάντικα.Επίσης θα χρησιμοποιείται και στις ντομάτες γιατι αναδυκνυει την φρεσκάδα απο τις ντομάτες

Όταν βράζετε ζυμαρικά να θυμάστε να αλατίζετε πριν βράσει το νερό.Δύο κουταλιές του γλυκού για κάθε λίτρο νερού. Σε περίπτωση που έχετε αμφιβολίες να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά ρίξετε και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εάν σας έχει περισσέψει ριζοτο και επειδή το ριζότο δεν ξανά ζεσταίνεται μπορείτε να το απλώς είτε σε μια λαδόκολα μετά να το κάνετε ρόλο ,να το αφήσετε για μια ώρα στο ψυγείο  και μετά να το κόψετε σε ροδέλα και να το τηγανίσετε σε λίγο βούτυρο,3 λεπτά την φορά .

Για να μην παιδεύεστε όταν θέλετε να ρίξετε μέλι σε φαγητό η ακόμα και σε ρόφημα ,τριίψτε το κουτάλι με λίγο λάδι .

Όταν θα βάζετε τα κρέατα στο ψυγείο να τα μη τα αφήνετε μέσα σε μεμβράνη γιατι θέλουν να ´´αναπνεουν ´´ .καλυψτε τα με μια χαρτοπετσετα η με μεμβράνη που να μην άκουμπαει στο κρεας και ανοίξτε μερικές τριπουλες.
Άμα θέλετε να το βάλετε στην κατάψυξη τυλιξτε το γερά και σφιχταμε μεμβράνη για να μην κάνει κρυστάλλους .παντα να το ξεπαγωνετε αργά και ποτε στο μικροκυμματων γιατι χάνονται τα υγρα .

Τα αποξηραμενα μυρωδικα θα τα χρησημοποιητε μονο σε παρασκευες κατσαρολας και φούρνου.

Για να αναδυκνυειτε τα αρώματα απο ολόκληρα μπαχαρικά όπως σπόρους κυμινο κολιανδρο μπορείτε να τα ζεστενεται σε ενα τηγάνι. Προσοχή όμως μην τα κόψετε γιατι θα φανεί στο πιάτο η πικραδα .

No Comments