Πανσέτα Ψητή

  • 1.200 πανσέτα ολόκληρη με το δέρμα
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 κεφάλι σκόρδο
  • 3 καρότα σε ροδέλες
  • 2 κλωνάρια δενδρολίβανο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 200 ml κρασί λευκό
  • 200 γρ πράσο σε ροδέλες
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • Αλάτι πιπέρι

 

 

Παίρνουμε την πανσέτα και την χαράζουμε πάνω στο δέρμα. Βάζουμε αρκετό αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και το απλώνουμε να πάει παντού. Ζεστάνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι , βάζουμε την πανσέτα στο τηγάνι από την μεριά του δέρματος και την αφήνουμε μέχρι να ροδίσει το δέρμα. Γυρνάμε από την άλλη πλευρά και την αφήνουμε να ροδίσει και από την άλλη. Την βγάζουμε από το τηγάνι και την βάζουμε σε ένα ταψί. Μεσα στο ταψί προσθέτουμε το όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με 100 ml νερό. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.
Μετά τις δυο ώρες αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά στους 200.
Μόλις ψηθεί την βγάζουμε από τον φούρνο και ρίχνουμε το μέλι από πάνω.