Mακαρόν Σοκολάτας

Βάζουμε την άχνη ζάχαρη, τη σκόνη αμύγδαλου, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι στο μπλέντερ για 30’’. Τα περνάμε από σήτα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε τα ασπράδια στο μίξερ, τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 30’’. Ρίχνουμε το μπέϊκιν πάουντερ και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να ασπρίζει το μίγμα. Ρίχνουμε σιγά – σιγά τη ζάχαρη μέχρι να «γυαλίσει» το μίγμα. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα σιγά – σιγά ρίχνουμε το στεγνό μίγμα – με το αλεύρι, τη ζάχαρη – σε τέσσερις δόσεις. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη από ασπράδια. Παίρνουμε το μίγμα και το βάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και σχεδιάζουμε στρογγυλά σχήματα διαμέτρου 2,5 εκ. περίπου. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 7 λεπτά, γυρίζουμε το ταψί και ψήνουμε για άλλα 7 λεπτά και μετά τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την γέμιση

Βάζουμε την σοκολάτα σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να βράσει. Ρίχνουμε την κρέμα στην σοκολάτα, αφήνουμε για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε το βούτυρο. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Βάζουμε το μίγμα σε κορνέ. Παίρνουμε ένα ζευγάρι μακαρόν και το γεμίζουμε με το γκανάς (ποσότητα ίση με το μέγεθος ενός καρυδιού) και φτιάχνουμε σοκολατένια «σάντουϊτς». Αφήνουμε τουλάχιστον για 4 ώρες στο ψυγείο.

 

Μακαρόν Σοκολάτας

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 45 mins
Portions: 6

Συστατικά

  • 260γρ. άχνη ζάχαρη
  • 130γρ. σκόνη αμυγδάλου
  • 3 κ.σ. σκόνη κακάο
  • 3 ασπράδια (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • ½ κ.γ. μπεϊκιν παουντερ
  • 3 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • Για τη γέμιση
  • 115γρ. μαύρη σοκολάτα
  • 115γρ. κρέμα γάλακτος
  • 2 κ.σ. βούτυρο

Additional Info

Review

User Rating

4.5 (4 Votes)

Summary

Score

You May Also Like

No Comments