Λεμονόπιτα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί και τοποθετούμε μία λαδόκολλα αφήνοντάς την να προεξέχει στις γωνίες. Βουτυρώνουμε και τη λαδόκολλα.

Για την βάση: σε μπλέντερ ανακατεύουμε το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να βγει το μίγμα τρίμμα. Παίρνουμε το μίγμα και το στρώνουμε – πιέζοντας με το χέρι μας- στη βουτυρωμένη λαδόκολλα, καλύπτοντας όλη την επιφάνειά της. Ψήνουμε για 25 – 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Σε μεσαίο μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μόλις ψηθεί η βάση ρίχνουμε το μίγμα του λεμονιού και ψήνουμε για 15-18 λεπτά. Μετά το ψήσιμο αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Μόλις κρυώσει βγάζουμε την λεμονόπιτα – μαζί με τη λαδόκολλά –και την κόβουμε σε 24 μικρά κομματάκια. Διατηρείτε στο ψυγείο για 3 ημέρες. Πριν το σερβίρισμα τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

 

Λεμονόπιτα

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 30 mins
Portions: 6-8

Συστατικά

  • Για την βάση:
  • 1-1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ φλ. κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους
  • 1/3 φλ. ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Για τη γέμιση:
  • 3 αυγά ολόκληρα
  • 1 κρόκο
  • 2/3 φλ. ζάχαρη
  • 1/3 φλ. χυμό λεμόνι
  • 2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
  • 2 κ.σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.σούπας κρέμα γάλακτος
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Additional Info

Review

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

Score

You May Also Like

No Comments