Λαβράκι Με Κουσκούς Λεμόνι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200. Χαράζουμε το ψάρι και από τις 2 πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε καλά και από τις 2 πλεύρες. Τυλίγουμε τα φύλλα από το ένα κλωνάρι δεντρολίβανο με ένα μεγάλο φύλλο βασιλικού και γεμίζουμε τις χαρακιές του ψαριού.

Τοποθετούμε το λαβράκι σε ένα ταψί καλά λαδωμένο,στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Γεμίζουμε τα κενά με τις φέτες λεμονιού και με το υπόλοιπο δεντρολίβανο. Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά.

Για το κουσκούς

Βάζουμε το κουσκούς, το ξύσμα λεμονιού, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και το αλατοπίπερο σε ένα μπολ. Ρίχνουμε από πάνω βραστό νερό ή ζωμό. Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε για 5 λεπτά.

Βάζουμε τον χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο και λίγο αλατοπίπερο, τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, μόλις το κουσκούς απορροφήσει το νερό, ρίχνουμε μέσα το ντρέσινγκ λεμονιού και τον μαιντανό. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν

Σερβίρουμε το ζεστό κουσκούς με το ψάρι και διάφορα σαλατικά

Λαβράκι με κουσκούς λεμόνι

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 30 mins
Portions: 4

Συστατικά

  • 1 λαβράκι καθαρισμένο
  • αλάτι πιπέρι
  • λίγο ελαιόλαδο για ράντισμα
  • 1 ματσάκι δενδρολίβανο
  • 2 κ.σ βασιλικός πλατύφυλλος
  • 1/2 λεμόνι κομμένο σε φέτες
  • Για το κουσκούς
  • 250 γρ κουσκούς
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 2 κ.γ δεντρολίβανο
  • 300 ml ζωμός κοτόπουλου ή νερό
  • 100 γρ λιαστή ντομάτα
  • χυμός από 1/2 λεμόνι
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι μαιντανος ψιλοκομμένος

Additional Info

Review

User Rating

5 (1 Votes)

Summary

Score

You May Also Like

No Comments