Κεφτέδες Σε Ζωμό Με Γάλα Καρύδας

 

 

  • 2κ.γ. σπόρους κόλιανδρο
  • 1κ.γ. κουρκουμά
  • 1κ.γ. τριμμένη κανέλα
  • 1κ.γ. αποξηραμένο chilly
  • 2 lemongrass
  • 2κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
  • 400ml ζωμός κότας
  • 400ml γάλα καρύδας
  • Χυμός και ξύσμα από 1 λάιμ
  • Για τα κεφτεδάκια
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • 4κ.σ. γάλα
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1κ.γ. αποξηραμένο chilly
  • 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 75γρ. τριμμένο ψωμί

Για τα κεφτεδάκια

Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά. Ενδιάμεσα προσθέτουμε και το chilly. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γάλα και το ψωμί να μουσκέψει και αλατοπιπερώνουμε. Έπειτα ρίχνουμε στον κιμά τα σωταρισμένα κρεμμύδια με το σκόρδο καθώς και το μουλιασμένο και στυμμένο ψωμί. Ζυμώνουμε και πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά.

Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και σωτάρουμε τα κεφτεδάκια για 4-5 λεπτά, γυρνώντας τα τακτικά. Προσθέτουμε το κόλιανδρο, τον κουρκουμά, την κανέλα, το chilly, το lemongrass και το τζίντζερ. Προσθέτουμε το ζωμό κότας και το γάλα καρύδας. Σιγοβράζουμε για περίπου 8 – 12 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα από το λάιμ και σερβίρουμε.