Φουά Γκρα Με Μήλο Και Πουρέ Καρυδιού

Για τον πουρέ καρυδιού:  Βάζουμε τα καρύδια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε ελαφρά. Έπειτα τα περνάμε από το μπλέντερ. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα καλύπτουμε με γάλα και τα σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Αφότου βράσουν ρίχνουμε όλο το μίγμα σε ένα μπλέντερ και ομογενοποιούμε. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε και το λάδι και ανακατεύουμε.

Για τον πουρέ μήλου: σε ένα τηγάνι βάζουμε 100ml νερό. Μόλις πάρει μία βράση, προσθέτουμε τα μήλα και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Τα βάζουμε σε μπλέντερ και τα ομογενοποιουμε.

Για τα καραμελωμένα μήλα: Βάζουμε τα μήλα σε ένα τηγάνι μαζί με την ζάχαρη και σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.

Για το φουά γκρα: Αφήνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει καλά. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια φουά γκρα, σωτάρουμε την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και απομακρύνουμε από την φωτιά τοποθετώντας τα κομμάτια σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας.

Σερβίρουμε τοποθετώντας το φουά γκρα στη μέση και ξεχωριστά τον κάθε πουρέ και τα καραμελωμένα μήλα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

Φουά γκρα με μήλο και πουρέ καρυδιού

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 25 mins
Portions: 4

Συστατικά

  • 400γρ φουά γκρα κομμένο σε λεπτές φέτες
  • Για τον πουρέ μήλου
  • 500γρ μήλο καθαρισμένο και κομμένο
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • Για τον πουρέ καρυδιού
  • 100γρ καρύδια ψίχα
  • 360ml γάλα φρέσκο
  • 18ml λάδι
  • Για τα καραμελωμένα μήλα
  • 200γρ. μήλα κομμένα σε κύβους
  • 1 κ.σ. ζάχαρη

Additional Info

Review

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

Score

You May Also Like

No Comments