Entrecote Με Ψητά Λαχανικά Και Λαδολέμονο Ντομάτας

 

  • 400γρ. κόντρα μοσχαρίσου γάλακτος (2 μερίδες)
  • 1 κλωνάρι δενδρολίβανο
  • 1/2 ματσάκι θυμάρι
  • 1/2 ματσάκι μαντζουράνα
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 1 κολοκύθι
  • 1 μικρή μελιτζάνα
  • αλάτι, πιπέρι
  • ελαιόλαδο

 

Ψιλοκόβουμε όλα τα μυρωδικά και τα ανακατεύουμε με το κρέας .τα τα βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Κατόπιν πλένουμε όλα τα λαχανικά και κόβουμε τις πιπεριές σε φέτες αφαιρώντας τους σπόρους, την μελιτζάνα σε ροδέλες και το κολοκύθι κατά μήκος. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρώς το κρέας σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές. Σε ένα pyrex προσθέτουμε τα λαχανικά και το κρέας μαζί και τα βάζουμε για 10 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Προσθέτουμε σε ένα μικρό μίξερ το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, την τομάτα που έχουμε κόψει στα τέσσερα και έχουμε αφαιρέσει τα σπόρια, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και έχουμε δημιουργήσει το λαδολέμονο με γεύση τομάτας.

Extra tip: Για πιό πικάντικη γεύση προσθέτουμε στα λαχανικά και στο κρέας κύμινο και κάρρυ