Τοστ Με Καπνιστό Ζαμπόν, Τσένταρ, Αχλάδι Και Μουστάρδα

Για τα καρύδια Σε μπολ βάζουμε το κύμινο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το μέλι. βάζουμε τα καρύδια ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε και το αλάτι. Στρώνουμε ... Continue Reading

Κρεατόπιτα Με Καραμελωμένη Σελινόριζα

Κόβουμε το κρέας σε κύβους και το αλευρώνουμε. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λάδι να κάψει και σωτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Σβήνουμε με τη μπίρα. Σε άλλο ... Continue Reading

Tips Για Ένα Πετυχημένο Πάσχα

Βαμμένα Αυγά Αφήνουμε τα αυγά έξω από το ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου. Τα καθαρίζουμε καλά με ξύδι. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό –για να μην σπάσουν- σε ... Continue Reading

Μικρά μυστικά για τέλειο BBQ

Ποτέ δε βάζουμε τα υλικά μας κατευθείαν από το ψυγείο πάνω στη σχάρα, αλλά περιμένουμε πρώτα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Υπάρχουν δύο τρόποι ψησίματος: ο ... Continue Reading

Σχήματα Ζυμαρικών

Μακριά ζυμαρικά: Σπαγγέτι, λιγκουίνι, φετουτσίνι. Το σχήμα τους δουλεύει καλύτερα σε ομοιογενείς σάλτσες.Τα υγρά και το λάδι κολλάνε πιο εύκολα πάνω τους. Κοντά ... Continue Reading

Η Προετοιμασία Είναι Το Παν

Mise en place (Μιζ αν πλας) σημαίνει "τα πάντα στη θέση τους" και είναι το Α και το Ω στις επαγγελματικές κουζίνες. Χρησιμοποιούμε αυτόν τον όρο όταν αναφερόμαστε στην οργ... Continue Reading

Ιδιότητες Των Μυρωδικών

Τα σωστά μυρωδικά αυξάνουν την γεύση και την αντιοξειδωτική δράση του πιάτου. Μια κουταλιά του γλυκού θυμάρι καλύπτει το 17% των καθημερινών αναγκών σε σίδηρο. Το ... Continue Reading

Λαχανικά

Ποτέ μην αποθηκεύεις ντομάτες στο ψυγείο. Το ίδιο ισχύει και για τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Η χαμηλή θερμοκρασία θα θέσει σε κίνδυνο την γεύση και την ... Continue Reading

Κρέας

Βάλε τις μπριζόλες και  τα παϊδάκια σε μια αεροστεγή σακούλα και στη συνέχεια βύθισέ τα σε χλιαρό νερό. Η αύξηση της εσωτερικής θερμοκρασίας του κρέατος βοηθά στο ... Continue Reading

Περί γεύσης

Το αλάτι θα το χρησιμοποιείται πάντα σαν το υλικό που θα στηριχθούν όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το αλάτι δίνει την λάμψη στα υλικά,προσθέστε λίγο αλάτι σε καραμέλα και ... Continue Reading