Καρπάτσιο (Carpaccio) Τόνου Με Lime, Αγγούρι Και Βανίλια

  • 250γρ φρέσκο φιλέτο τόνου
  • 90ml σάλτσα σόγιας
  • 125ml σησαμέλαιο
  • χυμό από 2 limes
  • 1κ.γ τζίντζερ τριμμένο
  • 1 κ.γ τριμμένο σκόρδο
  • 4 ανθούς κάπαρης
  • 1 παντζάρι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • φύλλα από εσκαρόλ
  • Για την βανίλια με το αγγούρι
  • χυμό από 2 lime
  • 150γρ ζάχαρη
  • 1 κλωνάρι βανίλιας
  • 1/2 αγγούρι

Παίρνουμε το φιλέτο τόνου και το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα περίπου.

Έτσι θα μπορέσουμε να τον κόψουμε σε λεπτές φέτες πιο εύκολα.

Για το ντρέσινγκ, αναμειγνύουμε σε μπόλ την σόγια, το σησαμέλαιο, τον χυμό από τα lime, το τζίντζερ και το σκόρδο, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον. Αυτό θα βοηθήσει τα υλικά να απελευθερώσουν τα αρώματα.

Βάζουμε το χυμό από τα lime, τους σπόρους από την βανίλια και την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι. Τα αφήνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις λιώσει το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Παράλληλα καθαρίζουμε το αγγούρι, το κόβουμε στην μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Το κόβουμε σε κύβους, το βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε την μαρινάδα με την βανίλια, το αφήνουμε για δέκα λεπτά και μετά το σουρώνουμε.

Βγάζουμε τον τόνο από την κατάψυξη και τον κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες, ρίχνουμε το ντρέσινγκ να πάει παντού και γαρνίρουμε με την κάπαρη, το αγγούρι, το παντζάρι και το εσκαρόλ.