Μπουράτα Mε Σπιτική Μαρμελάδα Σύκου Kαι Coppa

  • 3 τεμ μπουράτα
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι και φρέσκο πιπέρι
  • καπνιστή πάπρικα
  • 300γρ coppa
  • για την μαρμελάδα
  • 150γρ ζάχαρη
  • 500γρ σύκα ώριμα καθαρισμένα, ψιλοκομμένα
  • 5τεμ αστεροειδή γλυκάνισο
  • 1-2 κ.σ ξύδι βαλσάμικο.
Πρώτα κάνουμε την μαρμελάδα σύκου. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και τον γλυκάνισο,τα αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα σύκα και ανακατεύουμε,χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι μια με δύο κουταλιές, ανάλογα με το πόσο όξινη την θέλουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα σύκα.Αφαιρούμε όλα τα κομμάτια γλυκάνισου,με ένα κουτάλι πιέζουμε τα σύκα μέχρι να ομογενοποιηθεί η μαρμελάδα.
Βάζουμε την μπουράτα σε ένα μπόλ, την περιλούζουμε με λίγο ελαιόλαδο,προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και το ξύσμα λεμονιού. Σερβίρουμε την μπουράτα σε βαθύ πιάτο, την μαρμελάδα σύκου γύρω από την μπουράτα και στο τέλος τις λεπτές φέτες από την coppa.