Burger Με Μοτσαρέλα Και Σάλτσα Μανιταριών

  • 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 αυγό
  • 1/2 κ.γ. worchestershire sauce
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
  • 2 κ.γ. μουσταρδα Dijon
  • 1/2 φλ. τρίμμα μπαγιάτικου ψωμιού
  • 1 αυγό
  • 2 κ.σ. γάλα
  • 4 ψωμάκια για Burger
  • 1 τομάτα κομμένη σε φέτες
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 4 φέτες τυρί μοτσαρέλα
  • αλάτι, πιπέρι
  • Φύλλα μαρουλιού
  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ
  • 400 γρ μανιτάρια σε φέτες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 50 ml ουίσκι
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • αλάτι , πιπέρι
Για την σάλτσα
Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει καλά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε μέχρι να ροδίσει και μετά ρίχνουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια, σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και τα μανιτάρια, 2-3 λεπτά , μετά σβήνουμε με το ουίσκι , χαμηλώνουμε την φωτιά και μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά.
Για το μπιφτέκι
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το γάλα. Ρίχνουμε μέσα το τρίμμα ψωμιού, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, την worchestershire sauce, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε και τον κιμά μέσα. Ζυμώνουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο – σκεπασμένο – και αφήνουμε για 6 ώρες. Μετά την πάροδο των 6 ωρών βγάζουμε από το ψυγείο και πλάθουμε μπιφτέκια 1 εκ. παχύ και στο μέγεθος του ψωμιού για Burger. Ψήνουμε σε προθερμασμένο grill για περίπου 10 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να μην “κρατάει” ο κιμάς.
Ψήνουμε τα ψωμιά για το Burger και τα κρεμμύδια στη σχάρα, στο grill. Στο ψωμάκι που θα χρησιμοποιήσουμε για βάση βάζουμε μουστάρδα, 1 φύλλο μαρουλιού, τομάτα, το μπιφτέκι, τη μοτσαρέλα, το κρεμμύδι και από πάνω την σάλτσα μανιταριών.