Αβγό

Το μυστικό για το τέλειο βραστό αυγό είναι … να μην το βράσουμε. Βάλτε το αυγό μαζί με κρύο νερό στο κατσαρολάκι και μόλις πάρει μια βράση, βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε το για 6 λεπτά στο ίδιο κατσαρολάκι. Η θερμοκρασία του νερού θα το ψήσει το ασπράδι και θα δώσει στον κρόκο μια παχύρευστη, κρεμώδη υφή.

 

Για να κάνετε ένα καλό αυγό ποσέ, χρειάζεται το αυγό να είναι φρέσκο. Δοκιμάστε το ρίχνοντας ολόκληρο το αυγό σε μία κατσαρόλα με νερό. Αν το αυγό πάει στον πάτο είναι φρέσκο ενώ αν επιπλέει δεν είναι φρέσκο.

 

Δοκιμάστε να φτιάξετε μαγιονέζα σπίτι σας. Είναι εύκολη και πιο υγιεινή. Σε έναν κρόκο αυγού μπορείτε να προσθέσετε μέχρι 1 λίτρο

λαδιού – έξι φορές λιγότερο από ότι χρησιμοποιείται στις κλασσικές συνταγές.

 

Για να κάνουμε τα τέλεια scrambled eggs, πρέπει να τα κάνουμε πάντα σε μπεν μαρί, δηλαδή βάζοντας πάνω από μια κατσαρόλα με νερό ένα μεταλλικό μπολ – χωρίς να ακουμπάει το μπολ με το νερό – και σε χαμηλή φωτιά ψήνουμε τα αυγά για 15 περίπου λεπτά.

No Comments