Αγκινάρες Με Μύδια Και Σπαράγγια

  • 250 ml λευκό κρασί
  • 125 ml Βερμούτ
  • 125 ml ζωμός κότας
  • 500 γρ μύδια καθαρισμένα με κέλυφος
  • 600 γρ αγκινάρες
  • 3 καρότα κομμένα σε κύβους
  • 2 λεμόνια
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 200 γρ σπαράγγια
  • Χυμό από ένα λεμόνι
  • 3 κ.σ άνηθο

Βάζουμε σε κατσαρόλα το ζωμό , το Βερμούτ και τον ζωμό μέχρι να πάρει μια βράση, προσθέτουμε,τα μύδια και τα αφήνουμε να βράσουμε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Οποία δεν ανοίξουν τα πετάμε. Σουρώνουμε τον ζουμί και κρατάμε τα μύδια και το ζουμί ξεχωριστά .
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο προσθέτουμε τις αγκινάρες, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Σωτάρουμε καλά μέχρι να ροδίσουν, σβήνουμε με τον ζωμό από τα μύδια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες. Όταν μαλακώσουν προσθέτουμε τα σπαράγγια και βράζουμε για δυο με τρία λεπτά , στο τέλος ρίχνουμε τα μύδια και τον χυμό λεμονιού μέχρι να ζεσταθούν όλα μαζί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.